| 带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。年年有余，年夜饭当然要有鱼。用做一道美味的黑胡椒酱香带鱼，一起欢度春节。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼400g |
| 【辅料】油10ml，盐3g，酱油3ml，白酒5ml，黑胡椒酱20g，生姜5g，沙姜2片，葱5g |
【制作步骤】
 | 1.带鱼，去头、去尾、去内脏、去鳞；PS:开水烫一下带鱼，马上冷水冲洗，鳞很容易去掉。 |
 | 2.带鱼切段，放盐、白酒拌均腌制15分钟， 腌制好的带鱼，捞出沥干水 |
 | 3.热锅，倒油，放入带鱼、生姜、沙姜小火煎； |
 | 4.微黄，翻转另外一面； |
 | 5.入黑胡椒酱、酱油，煎炒均； |
 | 6.放葱，收汁即可。 |
 | 7.香喷喷的带鱼出锅了。 |
【黑胡椒酱香带鱼做法小贴士】
| 小贴士1.带鱼去鳞可以用开水滚烫快速放入冷水冲洗就可以； 2.带鱼用白酒和盐腌制，可以去腥，要捞出沥干水煎； |
