| 回锅黄瓜，借鉴了回锅肉的部分做法。但又不完全相似，因为在北方，青蒜苗不是四季都有，所以，就地取材，有啥算啥，调整成了适合自已的口味。黄瓜，用的是老黄瓜。这个秋天，还是那么的喜欢老黄瓜的味道，肉肉的感觉，溶入这道菜中，真的很不错，配饭，首选。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉100g，老黄瓜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.老黄瓜去皮。 |
 | 3.切成薄片，加盐杀出水份，再用水漂净备用。 |
 | 4.五花肉加入葱姜花椒料酒，冷水入锅煮熟。 |
 | 5.将煮好的五花肉放凉，切成片。 |
 | 6.锅中放适量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺郫县豆瓣酱。 |
 | 7.炒香，炒出红油。 |
 | 8.加入清洗沥水后的黄瓜片。 |
 | 9.炒至入味。 |
 | 10.关火后加入葱花出锅。 |
【回锅黄瓜做法小贴士】
| 小贴士1、郫县豆瓣酱有咸味，每个品牌咸度不同，请自已把握。 2、黄瓜被盐杀出水份后，应尽量漂洗尽盐份。 |
