花雕蒸蟹,花雕蒸蟹的做法 - 阳康菜谱网花雕蒸蟹做法大全

花雕蒸蟹是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。方便简捷，而且有营养。昨天晚上做的，当时已吃过晚饭。放在今天早上当早餐吃了。味还是挺鲜美的。

【食材与调料】

【主料】梭子蟹250g，鸡蛋2只

【辅料】花雕适量，盐适量，香油适量，小葱适量

【制作步骤】

	1.1、鲜活梭子蟹一只，洗净，把蟹盖打开，去除所有不能吃的部分；
	2.2、把蟹切成四块；
	3.3、蒸锅烧开，把蟹放入大碗大火蒸5分钟；
	4.4、鸡蛋两个打散，鸡蛋液里加少许盐；
	5.5、蛋液里加香油，花雕酒继续打匀把大碗取出，蒸蟹过程中流出来的汁水加适量温开水打匀倒入蛋液里继续打匀；
	6.6、把蛋液倒一半在蟹碗里，放入蒸锅，盖上盘子或者保鲜膜，大火再蒸5分钟；
	7.7、第二次蒸5分钟；
	8.8、剩下的蛋液加葱花拌匀；
	9.9、倒入剩下的蛋液；
	10.10、放上蟹盖；
	11.10、再整5分钟；
	12.11、即成；
	13.12、起锅。