| 水潺，龙头鱼科，学名Harpodon nehereus，中小型海产鱼类。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。水潺肉质非常的细嫩，而且它的鱼骨也是很细软，所以也很受小朋友的喜欢，烧法一般都会以烧汤或是红烧为主，或者外面裹上一层粉油煎，吃起来外酥里嫩，鲜美极了。 |
【食材与调料】
【主料】水潺300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.水潺解冻清洗干净 |
 | 2.放入盐、料酒、白胡椒粉腌制十分钟 |
 | 3.然后用厨房纸擦干水分 |
 | 4.裹上干淀粉，拍去多余的粉 |
 | 5.锅中放入油烧热，放入水潺 |
 | 6.将水潺煎至金黄即可 |
【香煎水潺做法小贴士】
| 小贴士煎好的水潺可以蘸着番茄酱吃，外酥里嫩，鲜美极了。 |
