| 昨天说了这雪菜黄鱼要重做。其实在我们这边黄鱼真是好多人喜欢的桌上菜，黄鱼肉质鲜嫩，刺又少，很适合孩子跟老人。我在做月子的时候，也是吃了N多的黄鱼，那会买到的都是活的哦，味儿更加的赞。送上今天的这一款雪菜黄鱼先，跟昨天的汤比起来，就是少了一点汤水啦，不过口感上呢比汤的更为鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】黄鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，雪菜适量，料酒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.备料黄鱼，雪菜，葱，姜。辣椒最后没有下。 |
 | 2.黄鱼洗好，用细盐微腌制一下，再冲洗沥水备用。 |
 | 3.锅里加油，下姜丝炒香。 |
 | 4.再将黄鱼下锅煎制。 |
 | 5.煎至黄鱼表面酥黄。 |
 | 6.加入适量料酒微焖一下。 |
 | 7.再加入清水调制。 |
 | 8.加适量细盐提味。 |
 | 9.再将雪菜下锅焖至微收汁即可。 |
 | 10.出锅前加入葱段点缀即可。 |
 | 11.这样子一份下饭的浙江雪菜黄鱼就完成了。 |
【酸菜黄鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼在煎制前用细盐腌制一下，再冲洗好沥好水，这样子处理过的鱼在煎制的时候就不用粘锅及破皮。 |
