| 桃山月饼，饼皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。这次的红豆桃山月饼，饼皮有樱桃味、巧克力味、抹茶味和乳酪味。相比于传统的小麦粉饼皮的月饼，桃山皮的月饼口味更纯正，具有沙性，绵酥利口，而且表面花纹清晰，边角分明，不露馅。 |
【食材与调料】
【主料】红豆馅300克 |
| 【辅料】奶酪桃山皮65克，樱桃桃山皮65克，巧克力桃山皮65克，抹茶桃山皮65克 |
【制作步骤】
 | 1.食材：桃山皮和红豆馅，可以自己制作，也可以购买现成的。模具是50克的月饼模。 |
 | 2.红豆馅30克一个，纯色的桃山皮20克一个，混色的桃山皮四个口味各5克凑成20克一个。皮和馅各准备10份。 |
 | 3.将桃山皮压扁，包入红豆馅。 |
 | 4.无需沾干粉，揉圆放入模具。 |
 | 5.压制月饼。 |
 | 6.将压好的月饼放入烤盘。 |
 | 7.烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤10-15分钟出炉。 |
 | 8.出炉后冷却到室温。 |
 | 9.放入月饼盒子中，冷藏保存，请在1周内吃完。 |
【红豆桃山月饼做法小贴士】
| 小贴士一般人建议月饼皮与馅料的比例2:3，这样会很好包。熟练的也可以3:7的比例，皮薄馅多。 |
