| 花菜又叫菜花，以前一直吃的是一颗颗不大的花菜，这种花菜好大的，记得N年前这种菜花刚开始上市的时候摊主向我介绍，我说这都开花了，怎么吃啊，摊主说这是一个品种不是开花，而且价钱也贵了几元钱一斤呢、 |
【食材与调料】
| 【主料】花菜300g，泡发黑木耳50g，肉片100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.花菜切成一朵朵 |
 | 2.泡发黑木耳撕成小片 |
 | 3.锅内水开后，倒进花菜绰水1分钟。 |
 | 4.立即捞起放进凉水中 |
 | 5.肉片加料酒，生粉，蛋清，盐用手抓拌匀，腌制一小时。 |
 | 6.热锅冷油倒入肉片爆炒变色盛起待用。 |
 | 7.留余油倒入花菜，黑木耳煸炒，加盐煸炒。 |
 | 8.倒入肉片煸炒，加小碗半碗水，盖上盖子1分钟，翻炒一下再盖上一分钟。 |
 | 9.花菜熟了，加鸡精翻一下出锅。 |
 | 10.装盆 |
【花菜黑木耳炒肉片做法小贴士】
| 花菜绰水是为了去掉花菜的苦味，绰水好立即放水凉水里，炒不会熟烂。爆肉片热锅冷有不会粘锅。 |
