| 突然想到N记的汉堡但是想想还是自己动手做吧，自己动手丰衣足食 总有一些美好，是辛苦等待换来的。 所以，你要相信，属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待， 试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包日记】 |
【食材与调料】
| 【主料】 中种高筋面粉 225克 中种水 105克 中种酵母 1克 中种鸡蛋 1个 【辅料】 主面团高筋面粉95克主面团水60克主面团细砂糖50克主面团盐3克主面团酵母2克主面团黄油30克 |
【制作步骤】
| 1 中种所有的材料混合揉成团 |  |
| 2 揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜 |  |
| 3 冷藏好的中种 |  |
| 4 把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜 |  |
| 5 加入黄油继续揉 |  |
| 6 揉至完全扩展 |  |
| 7 称一下面团总数量 |  |
| 8 平均分成10等份 |  |
| 9 码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大 |  |
| 10 发酵好的面团喷点水，撒上黑芝麻或杏仁片上火150度下火120度15分钟 |  |
| 11 出炉用夹子夹出来放在烤网上晾凉 |  |
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【汉堡面包(冷藏中种)做法小贴士】
