火爆肥肠

准备好食材:肥肠、蒜苗叶、蒜末、泡椒末肥肠一定要洗干净,可以使用盐腌制一会,如果已经用盐腌制了,之后炒的时候就不要放盐了。

【食材与调料】
【主料】肥肠500g
【辅料】油适量,盐适量,蒜苗100g,老抽适量,泡椒适量,花椒适量

【制作步骤】
火爆肥肠 1.准备好食材:肥肠、蒜苗叶、蒜末、泡椒末
肥肠一定要洗干净,可以使用盐腌制一会,如果已经用盐腌制了,之后炒的时候就不要放盐了。
火爆肥肠 2.泡椒、蒜切成末
火爆肥肠 3.蒜苗切小节
火爆肥肠 4.锅内放入食用油,烧热

火爆肥肠 5.放入肥肠,炒制
肥肠在炒制的过程中会出较多的水
火爆肥肠 6.一直炒到把水差不多都炒干
火爆肥肠 7.放入花椒、蒜苗叶、蒜末、辣椒末,老抽等调料炒一会

再加入盐、味精

火爆肥肠 8.起锅!

【火爆肥肠做法小贴士】
火爆肥肠的难点:清洗肥肠比较麻烦,要用盐揉许久,需要把肥肠上面那层很滑手的脏东西清洗干净。
炒肥肠的时候要炒干一些,这样吃起来比较脆。

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