| 新学到手的下饭菜——瓜子肉，看菜名有点晕哈，其实这菜跟瓜子没半毛钱关系~书上是这么介绍它的：瓜子肉，几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜，非常适合搭配白米饭的下饭菜，一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭,堪称“净饭王”~0.5cm见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮，肉中的脂肪几乎全部融化，入口香而不腻~正好家里有台湾的金澜酱油和妈妈做的脆酱瓜，原材料齐全，决定动手一试~焖了一锅白米饭，做好的瓜子肉趁热浇在米饭上，再来一勺肉汤，味道绝了~ |
【食材与调料】
| 【主料】带皮五花肉300g，脆酱瓜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，酱瓜汁适量，老抽适量，生抽适量，米酒适量，胡椒粉适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.带皮五花肉500克洗净 |
 | 2.切成0.5cm见方的连皮肉丁 |
 | 3.脆酱瓜100克切成小丁 |
 | 4.炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁 |
 | 5.用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用 |
 | 6.另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒 |
 | 7.锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味 |
 | 8.再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开 |
 | 9.加入酱瓜丁 |
 | 10.放入冰糖煮至融化 |
 | 11.将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软 |
 | 12.提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可 |
【瓜子肉做法小贴士】
| 切成肉丁煸出油 放好调料快翻炒 掌握时间小火焖 |
