| 五仁馅是用烤熟的核桃仁、瓜子仁、黑芝麻、葡萄干加白砂糖，香油和炒熟的面粉做成的。 |
【食材与调料】
【主料】面粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，枧水1g |
| 【辅料】五仁月饼馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.转化糖浆加入枧水和花生油，搅拌均匀 |
 | 2.筛入面粉 |
 | 3.和成面团，放入冰箱冷藏放置一小时 |
 | 4.皮和馅分别称量好，比例是2：3。即20g的皮和30g的馅，做成50g的月饼 |
 | 5.皮按扁，包住馅，用虎口慢慢的往上推，直到完全包裹住，放入模具内。模具内撒干粉或者抹油，都可以防粘。 |
 | 6.把模具扣在铺了油布的烤盘上，按压出花纹，再轻轻的推出月饼胚 |
 | 7.月饼胚上喷一点水，放入预热好的烤箱，190度，烤5分钟定型，取出刷薄薄一层蛋黄水，再烤15分钟即可。 |
 | 8.刚刚烤好的月饼又干又硬，回油后再食用。 |
【广式五仁月饼做法小贴士】
| 小贴士刚烤好的月饼又干又硬，冷却后放入保鲜盒密封，2天以后回油 |
