【食材与调料】
【主料】鸡蛋1枚，黄油13g，低筋面粉75g，糖粉20g |
| 【辅料】淡奶油100g，糖粉20g，榴莲肉200g |
【制作步骤】
| 1.班戟皮的制作方法 1.低粉过筛 糖粉过筛 黄油隔热熔化 将鸡蛋和糖粉混合均匀 加入融化的黄油 加入牛奶搅拌均匀 分三次加入低粉 搅拌均匀 最后过筛 让面糊更细腻 放入冰箱冷藏30分钟 | 2.2.不粘锅烧热 不能太热 能挂住面糊就好 用勺子舀面糊入锅 轻轻转动且动作要快 摊成圆饼 待面糊凝固的 即可离火 轻轻揭下整张皮 继续摊完所有的饼 装保鲜膜入冰箱冷藏半小时 这个时间就可以做馅了 | 3.3.准备无水无油的器皿倒入淡奶油开始打发 分三次加入准备好的糖粉 打发至干性 可以裱花状态即可 | 4.4.班戟皮拿出来开始包 取一张皮受热面朝上铺平 在中间挤上适量的奶油 摆上榴莲肉 在加一层奶油 将上下两端 重叠 包住陷 压一下左右两侧 再将左右两侧叠起保修 翻面就完成了 之后入冷冻口感比较好 |
【港式榴莲班戟 pancake做法小贴士】
