| 今天为大家传一道简单的菜，干丝炒豆芽。黄豆芽黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左 豆芽右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆芽150g，干丝150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝适量，葱 适量，味素适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.干丝，豆芽。 |
 | 2.豆芽洗干净，控水。干丝（一些地方也叫豆腐皮）切3，4厘米长的丝 |
 | 3.锅中放油，下葱花，姜丝煸出香味，放豆芽煸炒一下。 |
 | 4.入干丝继续煸炒 |
 | 5.然后加些水，稍微闷一会，把豆芽的豆腥味去掉 |
 | 6.然后加点盐，味精 |
 | 7.香菜段混炒一下就可以起锅了 |
【干丝炒豆芽做法小贴士】
| 豆芽其实能和很多菜搭配着烧 .豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的 |
