厚蛋烧,厚蛋烧的做法 - 阳康菜谱网厚蛋烧做法大全

玉子烧也叫厚蛋烧，就是厚厚地卷起来的日式煎蛋，但它也绝不仅仅只是煎蛋而已。好的厚蛋烧切开来应该看不到明显的分层，口感又嫩又滑，咬下去有种汁水充盈的感觉。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋适量

【制作步骤】

	1.高汤，放凉。
	2.葱切碎。
	3.虾米瑶柱切碎。
	4.鸡蛋轻轻打散。
	5.将全部配料加到蛋液中。
	6.蛋液混合好后待用。
	7.准备一小碟油，取一张干净的厨房纸浸在油中待用。
	8.将玉子烧锅预热，用浸了油的厨房纸擦一下锅底。倒入1/3的蛋液，用筷子轻轻搅动。
	9.等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折。倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固时卷起对折。
	10.再分两次倒入剩下的蛋液，直至鸡蛋全部卷起。
	11.转移到盘中上，轻轻按压，稍凉后切块。
	12.切块后就可以上桌了。