改良版自来红

自来红是老北京的一种传统月饼,自来红”是传统的京式点心,月饼在烤制前是白面皮的,但出炉之后神奇的变成棕红色,而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈,这也正是“自来红”名字的来历。正宗的自来红内馅儿是将白糖、香油、面粉依次放入盆中搅拌均匀,再加入桃仁、瓜子仁、桂花、青丝、红丝、冰糖搅拌均匀成馅料。我爸爸也跟好多老北京人一样也是爱吃自来红,但是无奈牙齿不好了,自来红里面有冰糖,所以只能看吃不动了。自打我学会自己做西点以来一直想给爸爸做个自来红吃,但是苦于没有合适的方子不知怎么做呀,今天我看到君之做的自来红眼前一亮,看到人家做的那么好,于是我也照着做一次试试看。 之所以叫改良版的自来红是因为我给内馅儿改成了老年人能咬动的自己做的枣泥馅儿了,外皮我也没用香油而是用的玉米油做的,也不知该不该叫它做自来红了,但是样子是那个样子,希望爸爸吃了能够高兴呀。我做了以后尝了一块,味道还不错,外皮脆硬酥的,不喜欢广式月饼的朋友可以做来试试看的。

【食材与调料】
【主料】面粉230g,枣泥馅200g
【辅料】玉米油90g,白糖10g,小苏打1g,红曲粉1g,开水76g,麦芽糖10g

【制作步骤】
改良版自来红 1.首先用一个玻璃碗加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油
改良版自来红 2.再用76克开水冲进碗内,搅和均匀
改良版自来红 3.再加入200克面粉
改良版自来红 4.和成团(按照君之的方子是手揉20分钟,我用厨师机代替的揉了7分钟,不知为啥我按照他的方子和好的面团有点软,我就又加了30克面粉)
改良版自来红 5.放在案板上擀成大片
改良版自来红 6.折叠四折,然后擀开
改良版自来红 7.然后再折叠再擀开这样做四次
改良版自来红 8.最后一次给擀成方形
改良版自来红 9.从一头卷起来
改良版自来红 10.切成十个小剂子
改良版自来红 11.将自制的枣泥馅儿搓成十个大小差不多的球球备用
改良版自来红 12.小剂子横过来按扁擀成皮
改良版自来红 13.包入枣泥馅儿,褶子那面冲下摆入烤盘内
改良版自来红 14.红曲粉用一点点水调开
改良版自来红 15.用矿泉水瓶盖子沾了红曲粉调好的水给每一个月饼上盖个戳子,放入200度预热好的烤箱内烤制30分钟
改良版自来红 16.看到颜色棕红色了就可以了
改良版自来红 17.打开一个看看还不错吧

【改良版自来红做法小贴士】
内馅儿也可以换成豆沙馅儿,反正老年人能吃的动的就好。我感觉月饼其实不适合老年人吃,油和糖都太高了,对健康不利,但是自己做的这种就面皮里放了点糖,内馅儿是大枣做的没放糖,比买来的健康多了,所以家里有老年人的都试试看吧。

本文来自热心网友【莉莎】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
莉莎 莉莎
加入收藏 (0)
上一篇 12-10
下一篇 12-10

相关推荐

  • 酱油鱼

    这是有着传统风味的,原汁原味的鱼的做法。老一辈的奶奶们都是这样做的。这道菜是奶奶教给我的,也是我学会的第一道菜。

    2024-11-12 12:30:01
    130
  • 鲶鱼炖豆腐

    鲶鱼脂肪含量较高,如果做成白汤炖煮难免会觉得油腻,所以这道菜我采用川式烧法,加了豆瓣辣酱和花椒,使得汤的味道厚重一些,有效地去除了鲶鱼的腥味和油腻感,吃起来很开胃。豆腐我选用韧豆腐,耐煮而口感细腻,也可以选用北豆腐。秋天天气渐渐转凉,我们也要适当补充优质蛋白质来滋养身体,鱼无疑是上佳的选择,鱼肉含有人体需要的优质蛋白质及不饱和脂肪酸和其他微量元素。鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的,豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多,二者搭配可取长补短

    2024-11-08 00:00:01
    76
  • 红豆玉米球

    玉米这种廉价的粗粮,在我国和西方曾一度在餐桌上被排除,而目前,在许多欧美国家,却又倍受青睐,并且,成为一种热门的保健食品,这是因为,近年来,科学家发现了玉米的新价值,发现它对现代文明病的高血压,动脉硬化,冠心病,癌症等均有良好的防治作用

    2024-10-31 09:45:01
    193
  • 烧香菇

    香菇营养丰富,常吃对人体十分有益,我家也是,小孩子除了喜欢吃小鸡炖蘑菇,香菇鸡丁米线以外,我还常常给他们用面粉糊糊烧香菇吃,每次他们都吃得美滋滋的,而且可以做零嘴吃呢。

    2024-10-27 12:15:02
    198

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信