| 说起果酱面包，相信大家都很喜欢，也尝试着做过各种各样的果酱面包。 今天给大家分享一款果酱奶酥排包，将美味果酱与墨西哥酱相搭配，经过烘焙，成品出来，先不说味道，光是外观就会诱惑得你吞口水哦！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉310g，奶粉25g |
| 【辅料】波兰种#0，高粉70g，清水70g，酵母1g，墨西哥面糊#0，黄油25g，全蛋液25g，低粉25g，糖粉25g，葡萄果酱#表面100g |
【制作步骤】
 | 1.先做波兰种：高粉+水+酵母混合均匀，盖保鲜膜常温发酵， 发酵至表面及内部呈蜂窝状状态即可； |
 | 2.所有面团材料除黄油外放入面包桶内，再加入波兰酵种开始揉面， 揉面至扩展阶段后开始发酵； 3. 发至2~2.5倍时，手指戳面团不回缩不塌陷，即发面完成； |
 | 3.发至2~2.5倍时，手指戳面团不回缩不塌陷，即发面完成； |
 | 4.然后将面团取出挤压排气后，再分成均匀的10个小面团滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右； |
 | 5.取一份醒好的小面团先擀成椭圆形，末端压薄然后卷起来，稍稍滚几下让它成长条状； |
 | 6.依次滚好所有的面团摆入烤盘，盖保鲜膜再次发酵； |
 | 7.发酵期间先做墨西哥面糊：黄油软化，分次加入蛋液搅拌均匀；(黄油无需打发) |
 | 8.然后筛入低粉与糖粉搅拌均匀后装入裱花袋冷藏备用，同时也将果酱装入裱花袋备用； |
 | 9.发酵好的面包胚先刷一层蛋液水；（即全蛋液加少许清水稀释一下） |
 | 10.然后隔层挤上墨西哥面糊； |
 | 11.接着再挤上葡萄果酱（或其它果酱），最后送入预热好的烤箱，中层上下火180度烤约20~25分钟左右即好； |
 | 12.成品！美味酸甜的果酱奶酥排包！ |
 | 13.成品图！ |
 | 14.成品图！ |
【果酱奶酥排包做法小贴士】
| 小贴士1. 波兰酵种发酵可选择常温发酵也可选择长时间冷藏发酵；（其实发酵不是看时间而是看状态，具体依个人时间状况选择。） 2.我用的是自制葡萄果酱，你也可以选择其它果酱，如蓝莓果酱或草莓果酱等！ |
