| 干菜的味道是朴实憨厚的，没有漂亮的色彩却让你迷恋。继续晒晒爱运动、性格开朗、又能干的豆亲“涓涓小溪”从大东北给我寄来的干货。今天展示的是干豇豆烧肉。菜菜是我2月里拍的，现在才来整理，可是香味不散，明天我还要将干货泡上，再来炖上一大锅。材料：干豇豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料1个。 |
【食材与调料】
【主料】干豇豆50g，肥瘦猪肉500g |
| 【辅料】盐2g，西红柿1个，小葱1根，姜15g，红枣3颗，山楂3片，八角1个，冰糖10g，红烧酱油3g，生抽10g |
【制作步骤】
 | 1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。 |
 | 2.备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料1个。 肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-1小时，再清洗，这样可以去除血污，免焯水，多保留点肉味。 |
 | 3.锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。 然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。 |
 | 4.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。 |
 | 5.加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。 |
 | 6.这时肉有八分熟，加盐调味. |
 | 7.下泡软的干豇角。 |
 | 8.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。 |
 | 9.出锅前加些蒜苗会更加香，只要翻一下即可出锅。 |
【干豇豆炖肉做法小贴士】
| 小贴士1.肉先清洗一下，然后泡水30分钟-1小时，再清洗，这样可以去除血污，免焯水，多保留点肉味。 2.按照过程3、4、5一步步地炒到肉色红亮，然后一次性加足水炖煮，这样肉色红亮。 |
