| 胡萝卜和莴笋是做干锅鸡的做佳搭配食材，胡萝卜甜香、莴笋的脆爽，加上干锅鸡的浓汁炖煮，口感更显丰富，色香味俱全的干锅莴笋鸡是一道很适合宴客的佳肴。只是这里要说明的是，现在的鸡全是饲料喂养，注意在烹饪过程中时间要控制好，时间过长鸡肉会变得很柴，所以所搭配的食材如萝卜土豆之类的需耗时间煮的食材，建义其加工成半熟再进行炖煮。时间上（除炖汤以外）最好别超过40分钟 |
【食材与调料】
| 【主料】家鸡1只，窝笋300g，胡萝卜100g，泡发香菇8朵 |
| 【辅料】姜1片，葱4根，蒜10粒，盐适量，香菜适量，桂皮适量，八角2个，花椒适量，生抽适量，鸡粉适量，豆瓣酱1勺，干辣椒3个，高度白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.整鸡洗净斩小件。 |
 | 2.姜切片、蒜去皮、葱打结、八角、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用。 |
 | 3.香菜洗净，胡萝卜去皮滚刀切块，泡发香菇洗净一开二备用。 |
 | 4.窝笋去皮洗净滚刀切块备用。 |
 | 5.鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。 |
 | 6.锅里放油，入鸡块爆炒干水份至色黄肉香。 |
 | 7.炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。 |
 | 8.放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入葱结。 |
 | 9.放入胡萝卜和窝笋。 |
 | 10.把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面，放少许的水，进行中火焖煮15至20分钟，使窝笋胡萝卜熟烂入味。 |
 | 11.锅内留少许汤汁，调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。 |
 | 12.转入干锅内，放上香菜即可跟炉上桌。 |
【干锅莴笋鸡做法小贴士】
| 1.在烹饪过程中，莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟，以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。 2.鸡肉除了炖汤之外，烹饪时间最好不超过四十分钟，以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。 |
