果脯吐司

这款吐司因为裹入了各色的果脯,除了奶香之外更有了酸酸甜甜的多重味觉体验。再唠叨一个切出漂亮吐司片的小窍门,就是我们如果从面包的上面直接往下切的话,因为吐司的皮比内部硬些,这样会把吐司压扁,可以试着从角那开始下刀,这样有角的支撑,就不会压扁面包啦!

【食材与调料】

【主料】高筋面粉420g,低筋面粉100g
【辅料】鸡蛋1个,牛奶250g,果脯50g,黄油30g,酵母8g,绵白糖50g,水100g,精盐3g

【制作步骤】
果脯吐司 1.取30克面粉加水100克放小锅内搅拌均匀,然后放小火上,边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用,(加热到看到纹路呈糊状就好了)
果脯吐司 2.把除黄油外的所有材料按照蛋、奶、水的次序放进面包机,然后盐和糖分别放于两角,再放入面粉,最后放发酵粉;
果脯吐司 3.开启面包机把面团揉至光滑,再加入黄油,揉至扩展阶段;
果脯吐司 4.揉光滑的面团发酵至两倍大(大约1个小时左右),用手指沾点干面粉在面团上捅个洞,周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的;
果脯吐司 5.发酵好的面团放在案板上,揉出面团里的空气,(可以用擀面杖擀压排气)
果脯吐司 6.彻底排气后的面团,平均分为6份,滚圆后静置15分钟左右;
果脯吐司 7.各色的果脯清洗干净,淋干水分分成三份,分别包裹到面团里,封口朝下
果脯吐司 8.然后依次把面团擀成长面片再卷起,尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些
果脯吐司 9.将卷好的面团放入吐司盒(面团之间的空隙也要尽量均匀);
果脯吐司 10.烤箱开启发酵功能,50度左右,做最后的发酵,大概需要40分钟,为保持烤箱内温度,可以往烤箱里喷些温开水;
果脯吐司 11.10、40分钟后,取出吐司盒,烤箱预热200度10分钟,然后将烤箱调至190度,吐司盒再放入烤40分钟,时间到后取出吐司烤架上凉至完全凉后切片食用。
果脯吐司 12.切片完成

【果脯吐司做法小贴士】
小贴士1、做吐司的面团要尽量揉至完全扩展的阶段,这样烤的吐司才够柔软拉丝;
2、发酵好的面团用手沾点干面粉在面团上捅个洞,周围的面反弹是没有发酵好的,周围的面回缩是发过的。

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