宫灯虾球,宫灯虾球的做法 - 阳康菜谱网宫灯虾球做法大全

伴随着元旦的来临，我们已正式跨入了2012年，大家上到处弥漫着新年的气息，商家早已经为新年做好了准备，大红灯笼、大红的福字儿、闪耀的彩灯，一切都把年味儿凸显的淋漓尽致。节日前后，在步行街走上一走，感觉心情也好似欢快起来，看着满目琳琅的小玩意儿，真的像个孩子一样高兴。看来，年，不仅仅是孩童期盼的，我们这种有着一颗年轻的心的而立之人，也会莫名的有所期待，期待的不仅仅是新年那一天，更期待新的一年，会有许多的幸事、美事、乐呵事。新年新气象，为图个好彩头，我给大家献上一道年菜——宫灯虾球，希望大家的年过的红红火火、团团圆圆。

【食材与调料】

【主料】虾400g

【辅料】油适量，盐5g，黄瓜30g，胡萝卜50g，鸡蛋1个，番茄沙司40g，糖10g，料酒15ml，姜片2片，鸡精少许

【制作步骤】

	1.虾洗净去头、去壳、去沙线，留尾部。
	2.在靠近头部一端用小剪刀从腹部至背部，直线捅透。开口不要过大，以尾部能刚刚穿过为宜。
	3.将尾部从开口处穿过。
	4.依次处理好所有的虾。
	5.用盐、料酒、鸡精拌匀，腌制10分钟。
	6.黄瓜、胡萝卜洗净，取中间最直的部分，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切2.5公分的小段，胡萝卜切4公分的小段儿，各取两段，作为宫灯上下灯座。
	7.为了好看，可以用工具在表面刻上花纹。
	8.蛋液打散。
	9.直接倒入不粘炒锅。
	10.摊成薄薄的蛋饼，再切成0.2公分的丝（鸡蛋用不完的，剩下的可以用作他用），作为宫灯的灯穗。
	11.炒锅倒入适量的油（要比平时炒菜时放的油稍微多一点）。
	12.七成热时放入姜片煸香。
	13.然后放入虾球翻炒。
	14.待颜色变红之后盛出。
	15.用锅里的底油，加入番茄沙司。
	16.加白糖。
	17.加水，混合均匀。
	18.再将滑好的虾球放入裹匀，摆盘装饰即可。

【宫灯虾球做法小贴士】

新年餐桌准备虾是广东人的传统，因为广东话读虾为哈，年夜饭中有虾，寓意着新年笑哈哈。酸甜可口的虾球配合着宫灯造型，更为餐桌增添一抹大红的喜气。
我是采用滑油的方式来处理虾球的，此外，还可以将腌制好的虾球沥干水分，裹上一层干淀粉来炸一下，口感会更加酥脆鲜香。

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炒芝麻

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