| 鸡枞菌由于味道鲜美，所以可以单独炒食或煮汤。山民们并不是象城里人那样每天都有鲜新的肉类可吃，从山上采回来的鸡枞菌只是洗净泥土后放入锅里，加适量水煮汤，调料也只有简单的盐，但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。 |
【食材与调料】
【主料】鸡枞菌200g |
| 【辅料】猪油适量，盐适量，蒜适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡枞菌放水里清洗净泥沙。 |
 | 2.洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。 |
 | 3.炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。 |
 | 4.倒入热水煮5分钟。 |
 | 5.放入拍散的蒜粒同煮。 |
 | 6.鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。 |
 | 7.煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用。 |
【鸡枞菌汤做法小贴士】
| 小贴士鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖所以煮出来的汤味道很鲜美，不用放鸡粉等调味品，以免夺了它清香的味道。 |
