| 广东凉粉不是北方说的那种凉粉，在广东算是一种食疗，做凉粉与卖凉粉都是仅限于夏天。广东“凉粉”，也就是在台湾被称为“仙草”的一种消暑食物。广东的“凉粉”和西北和西南地区的用米粉或绿豆粉做成的“凉粉”不一样，它是用一种特殊的植物熬制而成的，味道微甘，草香浓郁，有清热去火的功效。 |
【食材与调料】
【主料】江门黑凉粉250g |
| 【辅料】水1000ml |
【制作步骤】
 | 1.超市买的江门产的黑凉粉一盒 |
 | 2.取一碗水将凉粉开成糊糊，用打蛋器慢慢搅拌均匀，一定要均匀，不能有坨坨 |
 | 3.取另外一个锅烧一锅开水 |
 | 4.水开时转小火，让沸腾的心下去，不然做出来的凉粉容易有很多气泡，将刚刚调好的凉粉糊慢慢倒入，而且同时要不断搅拌，以免粘底 |
 | 5.继续烧至粉浆微开，记住要不断的搅拌。 |
 | 6.凉粉浆微开，即可关火，装入保鲜盒或者小碗，泡冰水放凉后入冰箱冷藏至结实后即可。吃的时候调入炼乳或者蜂蜜就非常好吃。 |
【广东凉粉做法小贴士】
| 小贴士做广东凉粉，一定慢工细火，不能过急，不然做出来 的凉粉容易结坨，容易粘锅。 |
