| 宫爆的烧法是典型的川菜，但是有一种说法是宫爆鸡丁这个菜是出自于济南。。。今天烧的是素食宫爆，鸡换成杏鲍菇。，不是很辣。杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。 |
【食材与调料】
| 杏鲍菇 150克 彩椒 2个 葱 4克 姜 克 花椒 3克 生抽酱油 2勺 糖 1勺 料酒 2勺 盐 3克 米醋 1勺 黄酱 1勺 蚝油 10毫升 水淀粉 3克 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇切小丁过油。倒一点油慢慢煸炒，一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以，炒好蘑菇就盛出备用。 |
 | 2.事先把调味汁要兑好，这样不至于炒的时候手忙脚乱，也容易把味道调得最好。需要的调料有：生抽酱油，糖，料酒，盐，和一点米醋和黄酱，用量为2勺酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱。 |
 | 3.锅内倒适量，炸香花椒后捞出扔掉。 |
 | 4.下葱段和姜片爆香。 |
 | 5.把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒。 |
 | 6.倒入事先调好的味汁。 |
 | 7.下彩椒粒翻炒。 |
 | 8.因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下，让彩椒都裹些蚝油就有味道了。 |
 | 9.最后还要用水淀粉勾一点芡。 |
【宫爆杏鲍菇做法小贴士】
