| 干煸四季豆以猪肉和四季豆为原料，口味干香辣爽开胃下饭，制作简单，营养丰富，是一道色香味俱全的家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】四季豆450克，猪肉末100克 |
| 【辅料】食盐适量，料酒适量，生抽约15克，酱油约5克，白糖约5克，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，花生油适量，干红辣椒3根，花椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜四季豆。 |
 | 2.掐去两头，撕去两侧的筋，掰成段洗净，充分控干水。 |
 | 3.肉末加入少许食盐、料酒拌匀腌制5分钟备用。 |
 | 4.准备好干红椒、花椒、葱末、蒜末、姜末。 |
 | 5.把料酒、食盐、老抽、生抽、白糖放入碗中调成汁备用。 |
 | 6.炒锅倒油，稍微多倒一些，烧至5成热后，放入四季豆炸至表面发皱。 |
 | 7.四季豆表面变色发皱后捞出控油。 |
 | 8.倒出多余的油，锅里留底油，先放入辣椒、花椒炒香。 |
 | 9.再放入葱姜蒜末炒香。 |
 | 10.倒入腌制好的肉末翻炒，同时用锅铲划散。 |
 | 11.肉末炒出香味后倒入炸过的四季豆翻炒。 |
 | 12.再倒入调好的汁。 |
 | 13.继续快速翻炒至入味后即可盛出。 |
【干煸四季豆做法小贴士】
| 小贴士四季豆一定要撕去两侧的筋，这样会使口感更嫩；烹饪四季豆时间易长，一定要充分烧熟。 |
