宫保鸡里蹦

胡辣味酸甜口就是“宫保”菜肴的味道,“鸡里蹦”中的鸡就是鸡肉,蹦是指鲜虾蹦跃之形。这道菜肴既有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩。制作方法选择的是“宫保”。

【食材与调料】

【主料】鸡胸肉50g
【辅料】油适量,盐适量,料酒10ml,生抽10ml,葱姜蒜适量,干辣椒2个,花椒3g,白糖30g,米醋45ml,蛋清2个,水淀粉1汤匙

【制作步骤】
宫保鸡里蹦 1.主料:虾仁 鸡胸肉
宫保鸡里蹦 2.把虾仁洗净,去除虾线
宫保鸡里蹦 3.把鸡胸肉洗净切块
宫保鸡里蹦 4.加盐、料酒腌制10分钟
宫保鸡里蹦 5.打入一个蛋清,加水淀粉轻轻反复抓匀上浆
宫保鸡里蹦 6.虾仁也是加料酒、盐腌制10分钟,再加蛋清、水淀粉轻轻反复抓匀上浆
宫保鸡里蹦 7.把配料青椒、胡萝卜洗净切块备用
宫保鸡里蹦 8.热油,放入鸡块炸制定型捞出,分次炸制完毕即可
宫保鸡里蹦 9.同样方法,把虾仁炸制定型捞出,也是分几次炸制
宫保鸡里蹦 10.提高油温,把鸡块、虾仁入锅二次复炸
宫保鸡里蹦 11.炸制到外壳酥脆,表面上色,捞出沥净油脂备用。
宫保鸡里蹦 12.锅留底油,放入干辣椒、花椒炒香,再放入葱姜蒜炒香
宫保鸡里蹦 13.放入配料青椒和胡萝卜炒制断生
宫保鸡里蹦 14.放入炸制好的主料,烹入碗汁(碗汁的制作方法加小贴士)
宫保鸡里蹦 15.翻炒均匀,即可关火,出锅装盘

【宫保鸡里蹦做法小贴士】
小贴士1、碗汁:30克白糖、3克盐、45ml米醋、10ml生抽、1汤匙水淀粉搅拌均匀即成
2、鸡肉和虾仁的比例1:1就可以,也可以按照自己的喜欢搭配。

本文来自热心网友【莉莉】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
莉莉 莉莉
加入收藏 (0)
上一篇 11-05
下一篇 11-05

相关推荐

  • 酱爆鸡丁

    这个酱爆鸡丁,就属于不易长胖的肉菜。鸡肉的脂肪和热量,显著低于猪肉、牛肉,其中鸡胸肉又是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位。烹调是采用低油爆炒,加工后的鸡肉也不会增加大量的热量。而且搭配了热量极低的黄瓜,补充了维生素、矿物质,还丰富了口感。算是一道美味又减肥的肉菜。

    2024-11-17 12:00:02
    126
  • 宫爆鸡丁

    【食材与调料】【主料】鸡胸肉1杯 【辅料】朝天椒以下全部适量,葱0适量,姜0适量,蒜0适量,生粉0适量,盐0适量,料酒0适量,老抽0适量,白糖0适量 【制作步骤】 1.鸡胸肉一块,麻辣花生一袋。鸡胸肉平铺在刀板上,用刀背将鸡胸肉拍散。切一块备用。把鸡胸肉切成小块放在盘子

    2024-11-12 11:45:01
    122
  • 清汤芦笋

    吊高汤,就是想办法把肉汤弄得清澈不混浊,表面看似斋而内容不斋,伴以白菜、芦笋等蔬菜,让人感觉清爽简约,当您尝到汤时会感到和味鲜甜,它的特点,就在一个“吊”字。一般吊汤都用鸡胸肉,在吊汤里称鸡胸肉末为鸡腻子,也可蛋白,但汤不能太多,以笔者经验,如果鸡胸肉吊的还不够清,可再用蛋白吊一次,那可是个耐心的活儿,不过其实也不太难,操作方法对头,汤就能吊出来。 不建议经常做吊汤,吊汤浪费人力物力,家常汤又不用过于讲究卖相,吊汤一般用在招待朋友和亲戚,只是让他们来个赏心悦目罢了。

    2024-11-11 09:45:01
    164
  • 彩色水果鸡肉饭

    现在的人,都对食品安全有了许多新的认识,在这些新的认识中,许多人也明白了食品对人身体的影响,所以,现在的人对吃这方面越来越讲究了,也比较会挑选健康的食品来食用,橄榄油做出来的菜吃着没有什么负担,今天的这款鸡肉饭,吃着香还没有负担,是不是看着就想吃呢?

    2024-11-07 13:00:01
    140

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信