| 鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡翅500g，黄瓜粒100g，花生粒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干红椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，蚝油适量，味精适量，葱适量，老抽适量，豆粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.用盐，花椒，味精，生抽，豆粉腌制 |
 | 3.锅中烧油 |
 | 4.加入鸡翅过油炸 |
 | 5.捞出 |
 | 6.另起油锅 |
 | 7.加入姜，蒜，花椒，豆办炒香 |
 | 8.加入鸡翅翻炒 |
 | 9.加水烧制，烧软 |
 | 10.加入黄瓜翻炒 |
 | 11.加入老抽 |
 | 12.加入干红椒翻炒 |
 | 13.加葱加味精 |
 | 14.炒匀关火 |
 | 15.盛盘 |
【宫爆鸡翅做法小贴士】
| 腌了过油炸烧比软直接软烧入味好吃些 |
