福州鱼丸,福州鱼丸的做法 - 阳康菜谱网福州鱼丸做法大全

好是鲜鱼肉，我这次是自己练手，图方便就买的鱼片。老公吃的时候，我都是买鲨鱼肉，或者鳗鱼肉，刺稍微少一点的最好。

【食材与调料】

【主料】鱼肉300g，生粉150g，猪肉100g

【辅料】油适量，小葱适量，酱油适量，蛋清适量，味精适量，花椒适量，精盐适量，料酒适量，老抽适量

【制作步骤】

	1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。
	2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。
	3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。
	4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。
	5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。
	6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。