| "立鱼"的"立"在卖海鲜的地方多写成"鱼立",广东话读:LA,普通话就是"LI",但鱼和立合在一起打不出来这个字,那就叫"立鱼"吧!它属于真鲷鱼的一种,味美色鲜;桐爸说他小时候听大人把它比做海中的"老母鸡",只有生病的人才可以享用的呢. 这个的做法和原汁原味渔家菜-----杂鱼煲的做法有些相同,不同的就是上次是杂鱼,这回只有一种鱼,而且又加了油炸腐竹进去,味道上各有千秋吧! |
【食材与调料】
| 【主料】立鱼350g，五花肉100g，炸腐竹150g，青红椒100g |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。 |
 | 2.放进立鱼，放上姜片，蒜。 |
 | 3.再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后，用中小火煲。 |
 | 4.再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后，用中小火煲。 |
【腐竹立鱼煲做法小贴士】
| 立鱼肉嫩，所以做这道菜的时候无需翻动，否则将鱼翻烂。 |
