| 近50%的豆渣面团揉起来没什么筋性。再次做豆渣馒头，决定把它交给面包机来处理。先由人工花一两分钟把豆渣面粉揉成团——这一步，用人工处理会省不少时间。再将面团放进面包机，IMIX程序连续搅拌，默认时间20分钟，程序结束。看看面团似乎略有筋性，时间也不允许加时搅拌，就这么着了。发酵，成型，蒸。。。。好吧，必须承认，豆渣比例较大，不能形成光洁柔润的表面。 |
【食材与调料】
【主料】面粉160g，豆渣135g |
| 【辅料】油少许，干酵母1/2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将所有材料倒入大碗 |
 | 3.揉成团 |
 | 4.放入面包机 |
 | 5.选择菜单11:IMIX程序，默认时间为20分钟 |
 | 6.搅拌结束 |
 | 7.取出面团，揉圆，放入大碗 |
 | 8.放在温暖处，待面团发酵长大 |
 | 9.取出，擀成长方形的片 |
 | 10.表面刷少许油 |
 | 11.卷起 |
 | 12.切成均等的5段 |
 | 13.摆入蒸屉，饧发30-40分钟 |
 | 14.面团起发 |
 | 15.冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟 |
 | 16.熟透熄火 |
 | 17.出锅晾凉 |
【豆渣馒头卷做法小贴士】
| 小贴士若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干，需根据实际情况酌情加水 发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。 |
