| 现在，很多家庭喜欢在家里用豆浆机打豆浆喝，打完豆浆后，留在网罩内的豆渣却成了问题。弃之可惜，因为豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用，但留着又不知道该怎么吃。其实，只要动动脑筋，精心调配，豆渣也能制成营养丰富且独具风味的美食。并且豆渣沙沙的，有蛋香、葱香，味道美美，营养多多，何乐而不吃呢：） |
【食材与调料】
| 【主料】豆渣150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蛋3个，红椒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好豆渣，鸡蛋两个加少许盐，打散。红椒切细粒，葱切末。注意豆渣最好尽量沥干水分，这样炒出来的口感才会沙沙的。 |
 | 2.鸡蛋下热油锅成形后划散。 |
 | 3.再倒入豆渣，锅铲在锅内划圈式炒，这样豆渣才能充分炒散。 |
 | 4.加入红椒粒翻炒１分钟。 |
 | 5.撒上葱末拌匀，盐调好味即可。 |
【豆渣炒蛋做法小贴士】
| 1.关于豆渣的生与熟。建议大家选用那种制作好后可以直接喝的豆浆机，这样就保证豆渣是完全熟透了的，否则，豆渣生食是会 中毒的哦。如果条件有限，在翻炒豆渣的时候，一定要把豆渣炒至成金黄色，才表明豆渣已熟了。 2.炒菜时建议不要用大火，豆渣容易糊。 3.鸡蛋本身就有鲜味，所以这道菜不用放鸡精调味。 |
