| 炖鱼粘卷子是妈妈的拿手菜，有的地方叫'一锅出"。家里的大柴锅，可以沾一大圈卷子，不然也不够一大家子吃的啊。我在自己的小家只能用炒锅做，老公从新疆回来一直闹着要吃这一口，一直瞎忙，到今天才给做，吃的要都弯不下了，太没出息啦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头1000g，面粉600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒3个，醋适量，酱油适量，糖适量，白酒适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.面和好一边醒着 |
 | 2.鱼蘸蛋液，放入油锅中两面煎黄 |
 | 3.调料备好 |
 | 4.将葱姜蒜糖等调料放进锅里 |
 | 5.放酱油醋白酒，盖盖子焖一下 |
 | 6.加水，炖上 |
 | 7.面团擀成大片 |
 | 8.倒油，抹匀 |
 | 9.从一边开始卷 |
 | 10.封口 |
 | 11.切段 |
 | 12.抻长对折 |
 | 13.拧几下，其他同上，4，5个沾一起，做成卷子 |
 | 14.贴在鱼锅边上 |
 | 15.再一个 |
 | 16.一共5个，沾了一圈，盖盖子，大火15分钟 |
 | 17.装盘，配上小葱，太豪爽了 |
【炖鱼粘卷子做法小贴士】
| 粘卷子的时候，关成小火，，以免迸溅到手上 |
