豆沙蛋糕卷,豆沙蛋糕卷的做法 - 阳康菜谱网豆沙蛋糕卷做法大全

小四卷，是一款成功率非常高的蛋糕卷。但是，薄薄的卷儿，总觉得不够吃不够分的。遂将低筋粉增加至70克，也挺不错的。打发奶油，嫌麻烦，于是就用冰箱里的豆沙馅了。第二天早上，分享给了邻居大姐夫妇。大姐很喜欢。后来又为同事老搭档做了一回，他们都很喜欢豆沙馅儿的蛋糕卷。这次我用的烤盘是烤箱自带的，垫了油纸，效果挺不错的。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉4个

【辅料】豆沙馅适量，盐少许，白醋几滴

【制作步骤】

	1.食材图
	2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。
	3.先将玉米油、清水加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀。
	4.低筋粉分两次筛入蛋黄糊中
	5.蛋清中加几滴白醋和一点点食盐，用厨师机三档打出泡加入第一次糖，用四档打发加入第二、三次糖，
	6.一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。
	7.蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈，
	8.把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热180度）
	9.将蛋糊距离烤盘半尺左右，倒入烤盘中，
	10.用橡皮刮刀抹平蛋糊面，再用手轻拍烤盘底部，震出大气泡。
	11.入预热好的烤箱，中下层，180度，烤18分钟左右取出
	12.等几分钟脱模。
	13.翻过来，轻巧地用切刀划几道，方便卷。
	14.均匀地涂抹一层豆沙馅，留一点不要涂。
	15.从一边卷起，接口朝下静置片刻。
	16.用油纸辅助卷起套上保鲜袋入冰箱，冷藏一晚，
	17.第二天早上切好即可食。