| 春卷是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。也不只是立春才可以吃春卷，平时想吃了，超市的冷冻柜台里就可以买来自己回家炸着吃。不过这次，俺也试试全程自己做春卷，味道也蛮不错滴！ |
【食材与调料】
【主料】白面100g |
| 【辅料】油适量，盐1g，60度开水90g |
【制作步骤】
 | 1.把面粉放盆里 加少许盐 |
 | 2.开水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅, |
 | 3.接着用手揉面团，冷却后的面团再次多揉揉，揉成面团，再搓成长条,分成小剂子 |
 | 4.滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片，越薄越好 |
 | 5.擀开的面片表面刷植物油（薄薄的一次油） |
 | 6.最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好，再擀几下成薄片 |
 | 7.把薄片装在一个大盘子里，蒸锅加凉水大火烧开，加薄片，蒸8约分钟左右 |
 | 8.取出立即将每一张面皮都轻轻撕开 |
 | 9.提前做好的红豆沙馅 |
 | 10.用勺子加点豆沙馅放在皮的下半部 |
 | 11.然后两边卷过来，对齐，在继续向上卷，留一点边，在边缘抹上蛋青 |
 | 12.把抹到蛋清的春卷皮卷过来，压在下面即可 |
 | 13.热锅凉油，油热7成，加春卷 |
 | 14.小火慢炸到春卷金黄色捞起即可 |
【豆沙春卷做法小贴士】
| 小贴士春卷皮擀的越薄越好 |
