| 平时包馄饨剩下的肉馅，一般都把它做成蛋皮肉卷，单独吃也可，加上蔬菜炖个汤，就更好了，蛋白质和维生素都有了，营养丰富啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅250g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，姜1块，花椒面适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净剁馅儿，加少许葱末、姜末、酱油、花椒面，盐，搅打均匀。鸡蛋磕入碗中划散。 |
 | 2.锅烧热，关小火，用厨房纸占取少许生油将锅均匀的涂抹上一次，，倒入蛋液，大概一个鸡蛋一张蛋皮。快速的、均匀的转动锅，让鸡蛋液均匀铺成一张皮。一直观察蛋皮成色，等到边缘能卷起，就可以揭下整张蛋皮了哦~~。 |
 | 3.将肉馅用勺子平铺在蛋饼上。 |
 | 4.慢慢卷起，使其完全卷入蛋饼中。 |
 | 5.卷好的蛋饼放入盘中，锅中水开后，上锅蒸15分钟左右。 |
 | 6.蒸熟后取出斜刀切开即可。 |
 | 7.冷热均可食用。 |
【蛋皮肉卷做法小贴士】
| ◎搅拌肉馅的时候要沿着一个方向，直到搅的肉馅有韧劲为止。 ◎蛋液中也可加少许水淀粉，蛋皮会有韧性不容易破。 |
