| 东坡肉，浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说，有很多很多，大家可以百度里查查。我听的最多的，就是苏东坡疏通西湖后，老百姓感激他，送了很多猪肉和黄酒给他，苏东坡觉得应该和百姓分享，就指点家人做红烧肉给百姓送去。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者称赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开。东坡肉色泽红亮，松软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻，非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】香葱100g，姜50g，黄酒200ml，生抽适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉一块洗净 |
 | 2.锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。 |
 | 3.焯好的猪肉切成方块 |
 | 4.砂锅底部垫上葱、姜片。 |
 | 5.将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。 |
 | 6.加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。 |
 | 7.炖好的肉肉。 |
 | 8.将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟。 |
 | 9.好吃的东坡肉出锅了 |
【东坡肉做法小贴士】
| 炖肉最好用冰糖，出来的色泽和口感都一流。 其次酒要一次加够，中途添加会影响口感。 |
