| 在集市上买到了现杀的牛肉，真是不错啊，那就炖起来吧。牛肉是全世界人们都喜欢的食品，蛋白质含量高，而脂肪含量却低，能增长肌肉，增加免疫力，补钙补铁，抗衰老等功效。山药，健脾益胃助消化，强健肌体，滋肾益精，降低血糖，延年益寿等功效。把这些好的东西放在一起炖，只能说味美又营养啊。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩200g |
| 【辅料】油适量，酱油50g，姜片20g，蒜5g，蕃茄酱15g，葱半根，大料1个，花椒数粒，白酒3g，郫县豆瓣酱少许 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净切块，用凉水泡2个小时以上，为了去血水 |
 | 2.锅内放入适量清水，烧开，放入牛肉，焯水，去血沫 |
 | 3.牛肉变色后，捞出来，用温水洗2遍，再沥干水份 |
 | 4.葱切小块，姜切片，蒜压扁，油热后放入花椒，大料，葱，姜片爆香 |
 | 5.放入牛肉翻炒 |
 | 6.放一点郫县豆瓣酱，翻炒均匀，能吃辣的，可以多放些， |
 | 7.再放入蕃茄酱，翻炒 |
 | 8.倒入白酒，去腥 |
 | 9.倒入酱油调色，调味 |
 | 10.放入白糖翻炒 |
 | 11.土豆去皮，切成水滚刀块，放入凉水中，防止氧化 |
 | 12.山药去皮，切块，注意山药去皮要戴手套，否则山药的粘液弄到手上会很痒 |
 | 13.胡萝卜洗净去头尾，切块 |
 | 14.土豆，山药，胡萝卜和牛肉加汤一起倒入压力锅中，再加入适量开水，没过牛肉为好 |
 | 15.选择功能炖，醇香功能，大约28分钟就可以了 |
【炖牛腩做法小贴士】
| 小贴士用压力锅炖可以节省时间，如果有时间的话，可以炒过之后用小火慢炖，大约2个小时左右，根据肉的软硬来定，出锅关大火收汁。 |
