| “得莫利”一词是满语“渡口”的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村（伊汉通，为满族“老牛岛”的音译），已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。这道菜的主料应该是新鲜的活鲤鱼，那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。现在的人做得莫利炖鱼还喜欢加些五花肉，因为五花肉可使粉条味道更鲜美。做这个的时候，加上黄豆酱，煮出来有浓浓的酱香味。豆腐先煎再炖，这样子不容易炖散开。东北人豪爽，做这个是用整鱼，而我现在锅小，所以斩成段，如果有小辣椒更好，因为昨天吃火锅，和排骨面都辣，小女抗议，所以今天的鱼没有加辣了 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼1条，豆腐100g，香菇50g，五花肉50g，黄豆酱40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，鸡蛋液适量，粉条适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲤鱼一条收拾干净 |
 | 2.备好葱姜蒜片 |
 | 3.五花肉切片备用 |
 | 4.粉丝泡软 |
 | 5.切好豆腐和香菇 |
 | 6.家中锅小，把鱼打上花刀切成几段 |
 | 7.鱼块放蛋液里沾匀，这样煎出来不易跑油。 |
 | 8.黄豆酱，记住最好是带豆的黄豆酱，这样做出来效果更好，如果有东北的大酱更好 |
 | 9.坐锅烧油，把豆腐煎得两面金黄 |
 | 10.把鱼块下进去煎得两面金黄 |
 | 11.锅中留底油，加葱姜蒜片炒香 |
 | 12.加入香菇炒香 |
 | 13.然后加入鱼块 |
 | 14.加入豆腐 |
 | 15.加盐 |
 | 16.生抽炒匀 |
 | 17.这时候加入黄豆酱 |
 | 18.翻匀后加入清水, 因为要炖三十分钟清水适量放多点 |
 | 19.上面放入粉条 |
 | 20.再铺上一层五花肉即盖上锅盖，炖三十分钟即可。 |
【得莫利炖鱼做法小贴士】
| 1，做这个鱼，要用黄豆酱，这样做出来酱香很浓。如果有东北大酱，更好。 2，豆腐和鱼先煎再炖，这样炖的时候不容易散开。 3，最好是把粉条放在上面，不要直接沾在锅底，这样不易沾锅。 4.东北人豪爽，做这个是用整鱼，而我现在锅小，所以斩成段，如果有小辣椒更好，因为昨天吃火锅，和排骨面都辣，小女抗议，所以今天的鱼没有加辣了 |
