| 今年的除夕是在婆婆家过的，我主动担起了做饭的“艰巨任务”，对于不精厨艺的我，可真是一个挑战呢，不过我心里还是有点底的，因为在好豆“混”了这么久，已经学会了做不少菜，正好趁着这个机会检验一下自己的烹饪水平能否得到全家人的认可。这道”大辣椒炒肉“是全家人的最爱，以前老公都是把大辣椒先打水焯再炒，我觉得焯过之后，就使菜里的营养流失了，而且颜色也不那么绿了，口感也不脆。这次我在炒完肉后直接把大辣椒片放里炒，一边炒一边放各种调料，最后用淀粉勾芡，虽然有点手忙脚乱，但是炒出来的菜果真是颜色绿味道清新呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】大辣椒500g，猪肉120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，花椒面适量，味素适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把葱、姜、蒜切碎备用。 |
 | 2.将大辣椒洗完，用手掰成片备用。 |
 | 3.将土豆淀粉用清水稀释。 |
 | 4.将猪肉切成片备用。 |
 | 5.锅内倒油加热后放入肉片翻炒。 |
 | 6.肉炒到五成熟时放入葱、姜、蒜爆香。 |
 | 7.放大辣椒翻炒。 |
 | 8.放入适量花椒面。 |
 | 9.倒入酱油，撒入适量精盐继续翻炒。 |
 | 10.当大辣椒稍稍变软时，放入适量味素再倒入水淀粉，翻炒均匀即可。 |
 | 11.将炒好的装入盘中。 |
【大辣椒炒肉做法小贴士】
| 个人觉得大辣椒还是不要打水焯的好，这样颜色绿口感脆。 |
