| 蛋饺是我老公非常喜欢吃的，每次都怕麻烦，所以很少做蛋饺，这次没有用勺子做蛋饺，直接用锅煎蛋饼，所以形状有点不太好看。节瓜又名毛瓜，具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】节瓜100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜茸适量，肉沫适量 |
【制作步骤】
 | 1.节瓜洗干净去皮切片 |
 | 2.准备鸡蛋、肉沫（肉沫加入姜茸、糖、盐、花雕酒、油腌制） |
 | 3.鸡蛋加入少量盐打散 |
 | 4.加入少量油晃动均匀烧热，倒入一小勺鸡蛋液 |
 | 5.小火煎蛋饼，差不多煎好的时候关火，加入肉沫，用锅铲轻轻铲出锅，用手辅助做成蛋饺 |
 | 6.做好的蛋饺 |
 | 7.锅里加入姜片、适量的水烧滚 |
 | 8.加入节瓜和蛋饺煮10分钟 |
 | 9.下盐调味即可 |
【蛋饺煮节瓜做法小贴士】
| 1、肉沫要先腌制 2、煎蛋饼的时候不要煎太熟，表面还有一点点的蛋液为妙，这样做蛋饺会容易粘边 |
