| 豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，豆角500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大料适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，红烧汁适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净 |
 | 2.凉水下锅，水开后撇清血沫 |
 | 3.将焯过水的五花肉捞出，过凉水，切成块，焯过肉的汤待用 |
 | 4.放入料酒、生抽、五香粉腌制一会 |
 | 5.此时将豆角洗净，掰成段 |
 | 6.将葱姜蒜切好 |
 | 7.热锅下少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的五花肉块翻炒 |
 | 8.加入刚才焯肉时剩下的肉汤至和肉平齐 |
 | 9.加入大料、红烧汁关小火炖十几分钟 |
 | 10.放入豆角开大火翻炒，加适量盐，再关小火炖至豆角熟烂 |
 | 11.装盘 |
【豆角炖肉做法小贴士】
| 用料酒、生抽、五香粉腌制焯水后的五花肉块主要是为了入味 |
