| 大多数女孩子都喜欢甜品， 正因为爱它，所以迷恋上烘焙，享受制作甜品的过程，虽然很多西式的糕点都是按着配方来制作，但是会有细微小的改变，也让自己有些小小的兴奋。 蛋糕的装饰也会让你“动脑筋”的事，创意会让你带来无限的惊喜。。。 做好的甜品与大家分享，也是件让人开心的事情。阳光透过窗帘进入室内，泡上一壶花茶，约上三五好友，谈天说地，一起来享受你的劳动成果时，真得很开心，也是件很有面子的哟。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋 4个 ，低筋面粉80g，可可粉15g，牛奶55g，油60g，糖90g，盐2g，白醋几滴 |
| 【辅料】吉利丁片 2片，奶油250g，糖30g，咖啡粉2包 ，水 40克，樱桃适量，芒果适量，弥核桃适量，白巧克力适量，可可粉适量，黄圣女果适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中，而蛋黄打入牛奶和油的混合液中； |
 | 2. 加入30克的糖, 搅拌均匀； |
 | 3. 加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合； |
 | 4. 拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了； |
 | 5. 蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发； |
 | 6. 加入几滴白醋； |
 | 7. 继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角； |
 | 8.将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀； |
 | 9. 再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合； |
 | 10. 搅拌均匀后备用； |
 | 11. 将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中； |
 | 12. 入烤箱时将烤盘震动两下, 烤箱预热170度， 中下层， 20分钟烤好； |
 | 13. 将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块； |
 | 14. 模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入； |
 | 15. 吉利丁片放入冷水中泡软； |
 | 16. 再拿出来吉利丁片挤出水分； |
 | 17. 将咖啡液40克倒入里面； |
 | 18. 将咖啡液和吉利丁片隔水融化; |
 | 19. 动物性奶油加入糖打发至六、七成， 半流动状态； |
 | 20. 将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中； 搅拌均匀； |
 | 21. 将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液； |
 | 22.这样咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上； |
 | 23. 白巧克力隔水融化； |
 | 24. 将融化的巧克力放入保鲜袋中，下面煎个小口； |
 | 25. 垫上烤纸， 用白巧克力液随意画上线条， 冷却； |
 | 26. 冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出， 用电吹风沿着模具四周吹热风， |
 | 27. 直至外面的模具脱落； |
 | 28. 将咖啡慕斯蛋糕切成长条， |
 | 29. 将白巧克力片装饰在上面； |
 | 30. 将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型； |
 | 31. 再在一边摆放上各色的水果粒； |
 | 32.配上一杯茶， 就可以享受这美好时光了。 |
【咖啡慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜； 3. 吉利丁片冷水泡软，挤去水分，加入咖啡液隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却于打发六、七成的奶油混合，这样慕斯液就完成了； 4. 模具用锡箔纸包号， 放入蛋糕， 再慕斯液， 这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏三个小时以上，以便定型； 5. 定型好慕斯蛋糕取出，用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模，再切成合适大小的块，摆放在盘中，旁边做些装饰即可。 |
