| 葱烤大排 好吃的是葱阿 |
【食材与调料】
【主料】大排2块，葱大量 |
| 【辅料】黑胡椒适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.大排拍碎 有利于口感嫩滑 | 2.加入蛋清、盐、料酒、黑胡椒、香叶… 揉捏至全部吸收 |
 | 3.鞣制过的大排 煎到双面断血 锅内放少许油 下大把葱段 放上大排 小火烘烤 注意不要把葱段烤焦 这就是区别于水煮大排的 能让香气四溢的关键 |
 | 4.我用了台湾金兰酱油 口味一级 但是色面不如本帮的浓油赤酱。 烘烤到芳香四溢后，锅子、肉、葱 都已经极其干渴了 下酱油、啤酒（可以用水）、冰糖 这时候茨啦一声 滋味被满满地吸收在食材里 大火收汁 装盘 |
【葱烤大排做法小贴士】
| 小贴士烤和煮的区别在于 烤不加水 有一段小火烘烤的过程 葱香四溢 |
