蛋饺

蛋饺是用鸡蛋液摊成圆形的蛋皮,把调好味的馅料放入,包成饺子的形状。可以放在火锅里,味道很鲜美。蛋饺颜色金黄,又有点儿像元宝的形状,所以我们苏州地区,逢年过节,都要做蛋饺吃,讨个吉利。

【食材与调料】
【主料】鸡蛋9个
【辅料】猪肉糜适量,猪油两小块

【制作步骤】
蛋饺 1.准备了九个鸡蛋,当然也可以适当添加鸭蛋。全部用鸡蛋,摊出来的蛋皮比较嫩一些。
蛋饺 2.在鸡蛋中加入适量黄酒,少许盐,均匀地打成鸡蛋液备用。
蛋饺 3.加入适量盐、白糖、味精、黄酒、葱花,调好味的猪肉糜。还有两小块肥猪肉备用。
蛋饺 4.用一块肥猪肉,在勺子四周均匀地抹一下,这是为了摊蛋皮的时候,防止蛋皮粘贴。
蛋饺 5.在勺子中加入一勺半的鸡蛋液,均匀转动勺子,使其摊成圆形的蛋皮。
蛋饺 6.在蛋皮中央放入适量的调好味的猪肉馅。
蛋饺 7.用筷子把四周蛋皮翻上包住猪肉馅。并把半圆形的四周按牢。
蛋饺 8.把整个蛋包肉反过来炸,蛋饺即可成形,根据需要可多次翻动。
蛋饺 9.成型的蛋饺。
重复以上N次,即可炸出N个蛋饺。

【蛋饺做法小贴士】
全部做完后,往空锅里倒适量水烧开,把半成品蛋饺放入水中煮,煮开后适当翻动至肉熟为止,一盘蛋饺就算大功告成,要煮多久自己看着办。也可以放冰箱冷藏起来。等需要的时候扔火锅里吃。

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