| 很少买蛋黄酥，一个因为贵，一小个10元，两口就没了，又怕油不干净，这是第一次做蛋黄酥， |
【食材与调料】
【主料】咸蛋黄9个，豆沙200g，低筋面粉160g |
| 【辅料】白砂糖10g，猪油60g，白酒2勺，黑芝麻1勺，盐巴1g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.咸蛋黄用白酒浸泡，去腥味 |
 | 3.油皮:盆里加入100克低筋面粉 |
 | 4.加入30克猪油白砂糖盐巴 |
 | 5.加适量沸水 |
 | 6.揉成油皮 |
 | 7.油酥:低筋面粉60克加入30克猪油 |
 | 8.加适量沸水，揉成油酥 |
 | 9.做好油皮油酥放盖上盖子，醒10分钟 |
 | 10.浸泡好的蛋黄，，烤箱预热，放入烤箱180度6分钟 |
 | 11.油酥油皮豆沙分成9等分 |
 | 12.蛋黄包在豆沙里，搓圆 |
 | 13.油酥包在油皮里 |
 | 14.搓成团子，醒10分钟 |
 | 15.取面条搓长条 |
 | 16.长条卷起来，醒10分钟 |
 | 17.醒好卷面团用擀面杖搓长条 |
 | 18.在卷起来 |
 | 19.两头向中间捏，翻一面，用擀面杖擀成团形 |
 | 20.放入蛋黄豆沙，搓成圆团 |
 | 21.抹上蛋黄液 |
 | 22.放适量黑芝麻 |
 | 23.烤箱预热，180度烤25分钟 |
 | 24.烤好了 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士咸蛋黄用白酒浸泡去腥味，揉面加适量沸水使得面团更柔软，做小些口感更好 |
