| 女儿现在是大二班，去年生日的时候，我做了蛋糕，蛋糕卷，手工小饼干让她带去和老师小朋友一起分享，最近，她回来根我说，她的老师想念我做的蛋糕卷了，我的心里突然装满了自豪感，其实我做的也错嘛！羞！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉80g，蛋4个 |
| 【辅料】色拉油40g，水55g，白沙糖60g，糖粉30g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料，把低粉和糖粉过筛在一起 |
 | 2.把蛋白蛋黄分离 |
 | 3.用打蛋器打发蛋白，分三次加糖，打发到提起打蛋器蛋白成直三角 |
 | 4.蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀 |
 | 5.再加过筛后的低粉，糖粉上下搅拌（不能顺时针或来回搅拌，以免生筋） |
 | 6.加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀 |
 | 7.加入剩下的蛋白上下拌均匀，这样就成了蛋糕糊了 |
 | 8.烤盘铺油纸，均匀倒入蛋糕糊，抹刀抹平，震出气泡。入烤箱，165度 20分钟， |
 | 9.烤好后同样震几下 |
 | 10.倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸 |
 | 11.没完全冷时卷起来，室温或冰箱冷藏放20分钟 |
 | 12.分段切开 |
【蛋糕卷做法小贴士】
| 1.烤好的蛋糕卷热时好撕油纸。 2.不烫手时就可以卷起来了，完全冷却时卷容易破。 |
