| 冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。 |
【食材与调料】
【主料】冬瓜300g，黑木耳8朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑木耳提前4小时泡发 |
| 2.冬瓜去皮，切成片 |
| 3.黑木耳切成末 |
| 4.热锅起油，爆香生姜大蒜，倒入冬瓜片，大火爆炒 |
| 5.点入适量温水，待冬瓜快熟时 |
| 6.加入黑木耳，再爆炒2分钟左右，加入食盐，醋，胡椒粉。起锅入盘。 |
【冬瓜炒黑木耳做法小贴士】
| 小贴士黑木耳可前一天晚上泡好。 |
