冬瓜炒黑木耳

冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。

【食材与调料】

【主料】冬瓜300g,黑木耳8朵
【辅料】油适量,盐适量,生姜适量,大蒜适量

【制作步骤】
冬瓜炒黑木耳 1.黑木耳提前4小时泡发
冬瓜炒黑木耳 2.冬瓜去皮,切成片
冬瓜炒黑木耳 3.黑木耳切成末
冬瓜炒黑木耳 4.热锅起油,爆香生姜大蒜,倒入冬瓜片,大火爆炒
冬瓜炒黑木耳 5.点入适量温水,待冬瓜快熟时
冬瓜炒黑木耳 6.加入黑木耳,再爆炒2分钟左右,加入食盐,醋,胡椒粉。起锅入盘。

【冬瓜炒黑木耳做法小贴士】
小贴士黑木耳可前一天晚上泡好。

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