| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】戚风做了很多个，最近考虑着变换着点花样，除了全蛋做的海绵蛋糕，只用蛋清做出来的天使蛋糕也是一个很好的选择哦！天使蛋糕大概得名的原因就是因为她洁白的内心，因为没有蛋黄，所以不会出现海绵蛋糕或者是普通的戚风蛋糕稍微泛黄的蛋糕体，但是不好的一点就是因为油量少（不仅不放油，而且也没有了蛋黄里面的脂肪），所以口感不是那么绵软，所以要多加一点玉米淀粉，但是好处就是不会轻易塌陷，外观很好看哦！ |
【食材与调料】
【主料】蛋清2个，砂糖25g，玉米淀粉3g，低筋面粉22g |
【辅料】白醋几滴  |
【制作步骤】
 | 1.两个蛋清放到干净的盆里面，加入几滴白醋 |
 | 2.打到鱼眼泡的时候加入三分之一的砂糖 |
 | 3.打到粗泡的时候继续加入三分之一的砂糖 |
 | 4.打到细腻泡沫的时候加入最后剩下的三分之一砂糖 |
 | 5.一直打到有小弯钩的湿性发泡状态 |
 | 6.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，翻拌均匀 |
 | 7.拌均匀的应该是细腻轻盈的状态 |
 | 8.然后倒进模具里面，震一下，刮平表面，放进烤箱里面上下火中下层，190度，30-35分钟即可，出来也不用倒扣哦 |
【蛋糕做法小贴士】
| 小贴士翻拌的时候不要画圈，这个不大容易拌匀，所以尽可能多拌几次！ |
