| 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐300g |
| 【辅料】小葱1根，食盐适量，花椒粉1小勺，自制豆瓣酱适量，大蒜2-3瓣，小葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐，小葱，肉馅，准备好，肉馅是提前剁后好的。 |
 | 2.豆腐切厚块，厚2cm，然后用勺子挖掉中间的豆腐。挖好备用的豆腐块 |
 | 3.小葱切碎放入肉馅中 |
 | 4.然后把肉馅中放入适量淀粉，花椒粉，生抽和食盐调味。拌匀即可。 |
 | 5.拌好的肉馅，要慢慢把调料拌匀。 |
 | 6.最后挨个把豆腐块里面填满，要慢慢填，豆腐比较容易碎。 |
 | 7.锅里面放食用油，比平时炒菜稍微多一点，等油热了，放入豆腐块，轻轻滑入锅里面，防止油溅到。中小火，慢慢煎 |
 | 8.煎到豆腐有点变金黄，就翻面，煎另外一面。 |
 | 9.煎到两面焦黄，就可以先把豆腐装盘。锅里面留底油。 |
 | 10.大蒜和小葱切好备用 |
 | 11.把小葱和蒜放入锅里面，爆香 |
 | 12.接着放入一点点自制豆瓣酱，翻炒均匀。 |
 | 13.放入一小碗清水，如果有高汤更好。没有就清水也不错。 |
 | 14.把豆腐块放入，大火烧开。让豆腐充分吸收汤汁。 |
 | 15.大火收汁即可。 |
 | 16.成品图 |
【豆腐酿肉做法小贴士】
| 小贴士豆腐买回来后，用清水泡一会，可以在清水里面加一点点食盐，这样可以去除豆腥味。 |
