| 前几天，有个朋友问我这豆腐是不是豆皮，我这不是豆皮，是嫩豆腐。我们这里的嫩豆腐上面有一小格一小格，看样子像豆皮，这豆腐特别嫩，轻轻一碰很容易烂的。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，姜适量，葱适量，黄豆豉适量，白糖适量，醋适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐4大块。 |
 | 2.切成小方块。 |
 | 3.煎豆腐。 |
 | 4.煎成两面焦黄。 |
 | 5.切葱和姜，葱切成段，姜切成丝。 |
 | 6.先把姜炒了下。 |
 | 7.小火放黄豆豉。 |
 | 8.把黄豆豉炒红后加水，放葱。 |
 | 9.放盐。 |
 | 10.放白糖。 |
 | 11.放二滴醋。 |
 | 12.放鸡精。 |
 | 13.放豆腐。 |
 | 14.加盖，炖五分钟，即可。 |
【炖豆腐做法小贴士】
| 这样做很好吃。先把嫩豆腐切成块，在油锅里煎，两边煎成焦黄时，起锅，把葱姜和干辣椒炸一下，小火炒黄豆豉，加水后放白糖和盐，鸡精等调料，把水烧开后放豆腐，烧一会入味后就可以了。 |
