| 河粉在广东有悠久的历史，其中最有名的，算是广州的沙河粉。我这里距离广州还有点远，买不到正宗的沙河粉。但是楼下市场有家做河粉的口碑不错，都说他家的河粉好。我也常常去买来，或汤或炒，味道都不错！ |
【食材与调料】
| 【主料】河粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，芹菜叶1把，蒜苗1棵，老抽1勺，生抽2勺，鸡粉半勺 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苗切碎，芹菜叶择洗干净，河粉抖散备用 |
 | 2.锅子放油，鸡蛋划散炒熟 |
 | 3.放蒜苗进去炒出香味 |
 | 4.放入河粉，用筷子快速拨散翻炒 |
 | 5.待河粉稍软后放生抽、老抽调味 |
 | 6.翻拌均匀后放入沥干水份的芹菜叶 |
 | 7.翻炒片刻后放适量鸡粉出锅 |
【蛋炒河粉做法小贴士】
| 用筷子比较容易翻炒均匀。 老抽、生抽都含有盐分，可根据个人口味决定要不要加盐。 炒好后盖上锅盖稍闷下口感会更柔软。 |
